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Plume-pudding

Gastronomie

17 janvier 2007 3 17 /01 /janvier /2007 22:25


ingrédients

150 g de gigot d'agneau

150g de boeuf haché
25 cL de coulis de tomate
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
3 gousses d'ail
une cuiller à café de graines de coriandre
quelques branches de persil frais ou une pincée de persil séché
une cuiller à café d'origan
une pincée de basilic frais ou séché
une cuiller à soupe de paprika
une pincée de curry

sel
gros sel
quelques cuillers à soupe d'huile d'olive
5 cL de vin rouge
riz long blanc (type thaï) pour 3

matériel

une grande casserole
un wok
un mixer
une planche à découper

Lavez les poivrons, enlevez le coeur et les graines puis coupez-les en lanières dans le sens de la hauteur (environ un demi centimètre de largeur). Faites chauffez un fond d'huile dans le wok avec le curry sur feu moyen et lorsqu'elle est à bonne température, ajoutez les poivrons.

Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons diminuent et commencent à ramollir. Quand ils commencent à brunir, mouillez-les avec le vin.
Mixez les viandes. Salez-les et ajoutez-y le paprika. Versez-les dans le wok et remuez.


Emincez grossièrement l'ail et écrasez les graines de coriandre. Ajoutez-les avec le persil, l'origan et le basilic.
Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le coulis de tomate. Remuez.


Préparez le riz en faisant chauffer une grande quantité d'eau avec une pincée de gros sel. A ébullition, versez le riz dans l'eau et laissez le cuire le temps indiqué + 1 minute.
Essorez le riz et versez-le dans le plat de service. Formez une couronne et laissez un creux au milieu pour y disposer la sauce aux poivrons. Servez sans attendre.

Remarque

Un plat savoureux, complet et visuellement appétissant.

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