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Plume-pudding

Gastronomie

20 juin 2014 5 20 /06 /juin /2014 20:45

 

Ingrédients

 

- 4 petites queues de lotte prêtes à cuire

- un bocal de sauce tomate maison

- deux cuillères à café de curry

- quelques brins de safran

- un petit bouquet de persil

- riz basmati

- huile d'olive

 

Lotte blog

 

Faites réduire la sauce tomate additionnée de curry et de safran, dans une casserole, à petit feu.

Pendant ce temps, faites cuire le riz et dans une poêle, faites rissoler les lottes à l'huile d'olive, 5 min sur chaque face environ, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dressez le riz en le moulant dans un ramequin, ajoutez le poisson et la sauce réduite, dont vous aurez au besoin rectifié l'assaisonnement en sel. Ciselez le persil et répartissez-le sur le plat.

Servez bien chaud.

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