Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Plume-pudding

Gastronomie

12 décembre 2006 2 12 /12 /décembre /2006 11:58

Picasso, Pomme, verre et livre (1911)


- Zola,
Nana (lunch hippique)        
- Zola, Nana (bonne poire)        
- Zola, Nana (chez Laure, rue des Martyrs)   
- Zola, Nana (dîner improvisé)            
- Zola, Nana (souper chez Nana)            
- Villiers de L'Isle-Adam, Contes cruels (Le plus beau dîner du monde)
- Voltaire, Les Lettres d'Amabed (lettre d'un végétarien)    
- Voltaire, La Princesse de Babylone (hospitalité des Gangarides)    
- Voltaire, Candide (il faut cultiver notre orangeraie)            
- Voltaire, Candide (invitation démonstrative)
- Jules Verne, L'Ile mystérieuse (bambous-asperges)
- Jules Verne, L'Ile mystérieuse (potage de kangourou)
- Jules Verne, L'Ile mystérieuse (faute d'huîtres, on mange des lithodomes)
- Bernardin de Saint-Pierre, Paul et Virginie (les fruits de l'innocence)
- Bernardin de Saint-Pierre, Paul et Virginie (repas de fortune)    
- Rimbaud, "Les Effarés" 
- Rimbaud, "Au Cabaret-Vert, cinq heures du soir."    
- Jules Renard, Poil de Carotte (infect brouet)    
- Jules Renard, Poil de Carotte (mieux vaut rester sur sa faim)    
- Jules Renard, Poil de Carotte (déjeuner chez les Lepic)
- Charles Perrault, Contes (la galette de Peau d'Ane)
- Molière, Le Malade imaginaire, III, 10 (diagnostic)
- Molière, Le Bourgeois gentilhomme, III, 16 (Monsieur Jourdain reçoit)    
- Molière, L'Avare, III, 1 (Harpagon invite...)    
- Pierre Loti, Le mariage de Loti Rarahu (palais européen)    
- Lettre de La Rochefoucauld à Mme de Sablé (échange maximes contre chapon aux pruneaux)
- La Bruyère, Les caractères ou Les moeurs de ce siècle (Cliton le glouton)
- La Bruyère, Les caractères ou Les moeurs de ce siècle (manières de table de Gnathon)   
- Huysmans, A rebours (de la falsification des pains azymes)
- Huysmans, A rebours (dégoûts)    
- Huysmans, A rebours (bombance rue d'Amsterdam)
- Huysmans, A rebours (nigrae epulae)    
- Alphonse Daudet, Aventures prodigieuses de Tartarin (collation des chasseurs tarasconais)
- Rousseau, Julie ou la Nouvelle Héloïse (art de la table)
- Rousseau, Julie ou la Nouvelle Héloïse (le régime des Wolmar)
- Chateaubriand, Les Natchez (le breakfeast américain de René)    
- Marivaux, Le Paysan parvenu (dévotes en péché de gourmandise)    
- Maupassant, Boule de suif (la providence des estomacs)    
- Maupassant, Boule de suif (la reconnaissance des ventres)    
- Diderot, Jacques le Fataliste (convalescence)    
- Rousseau, Confessions (Adieu, rôti !)    
- Rousseau, Confessions (lire et boire en mangeant)
- Rousseau, Confessions (le lièvre et la tortue)    
- Rousseau, Confessions (sancta simplicitas)    
- Rousseau, Confessions (dîner d'un piéton)    
- Rousseau, Confessions (le temps des cerises)
- Rousseau, Confessions (joies de la frugalité)    
- Stendhal, Le Rouge et le Noir (De l'art de déguster un oeuf à la coque pour un séminariste)
- Zola, Germinal (fromage de cochon chez les Maheu)    
- Zola, Germinal (déjeuner de la Maheude)    
- Zola, Germinal (petit-déjeuner bourgeois chez les Grégoire)    
- Diderot, Jacques le Fataliste et son maître (souper à l'auberge du Grand-Cerf)    
- Flaubert, Madame Bovary (repas de noces de Charles et d'Emma)    
- Rabelais, Gargantua                
- Rabelais, Pantagruel            
- Laforgue, Salomé (collation au palais tétrarchique)    
- Flaubert, Salammbô (Le festin)    
- Balzac, Les Chouans        
- Balzac, Le Cousin Pons (rognons)       
- Balzac, Mémoires de deux jeunes mariées (de l'art de donner la panade)
- Balzac, Les Petits-bourgeois (hospitalité de Mlle Thuillier)       
- Balzac, César Birotteau (l'invitation de Claparon)    
- Balzac, L'Envers de l'histoire contemporaine (frugalité monastique)    
- Balzac, Illusions perdues (des fraises pour Lucien)    
- Balzac, La Peau de chagrin (luxueux dîner)
- Balzac, Illusions perdues (chez Flicoteaux)    
- Balzac, Illusions perdues    
- Balzac, Eugénie Grandet    
- Balzac, La Recherche de l'absolu
- Jean Richepin, La Bombarde, "Les deux paradis" (Un moine se rattrape)
- Albert Samain, Le Chariot d'or, "La cuisine" (Nature agonisante)







Repost 0
12 décembre 2006 2 12 /12 /décembre /2006 11:19
-
                                                                                         Cézanne, Nature morte aux pommes

ENTREES ET TAPAS

 

- aioli de Manuela

 

- blinis maison 

- cake moelleux aux olives et aux lardons

- canapés à l'avocat

- crevettes à l'ail pimentées
- crevettes flambées au pastis   

- huîtres gratinées          
- oeufs en meurette 
- pan con tomate      
- petit dip mousseux au cumin
- petits feuilletés saucisse-moutarde
- petits soufflés au rouget barbet et leur sauce piquante
- poivrons marinés  
- la reine des vinaigrettes      

- rillettes de maquereau

- roulades de jambon au fromage frais  

- salade de betterave crue aux noisettes

- salade de concombre à la feta

- salade de tomates à la feta

- soupe à la tomate

- soupe à la tomate de Danièle

- soupe d'hiver au butternut

- soupe au potiron  
- soupe aux légumes non mixée     

- soupe au poulet

- soupe d’inspiration asiatique

- soupe orientale au poisson

- soupe verte printanière aux fanes de radis

- tartines à l'oignon rouge confit

- terrine de dorade grise à la sauce tomate épicée

- tzatziki 

- velouté de courgettes

PLATS

 

- béchamel 

- boulettes keftedès 

- clafoutis salé rouge et vert 

- coquilles Saint-Jacques en nage safranée

- courgettes farcies au lieu noir et à la feta

- darnes de saumon au fenouil sauvage

- dorade au four

- faux couscous de sardines

- feuilles de brick thon-tomate-champignons   

- flan aux poivrons rouges

- flammekueche

- fondue de thon aux poireaux de Jean-Michel 

- fougasse gourmande

- frita rouge

- gnocchi verdi

- gratin de chou-fleur

- gratin de courgettes 

- gratin d'aubergines

- lasagnes aux blettes et aux champignons

- lasagnes aux blettes, tomate et épinards

- lieu noir vapeur

- lotte à la sauce curry-safran

- oeufs brouillés au chorizo      

- orecchiette de Guillaume 

- paëlla de Danièle

- patatas con vino (pommes de terre au vin blanc)

- petits pois et oeufs en crespet

- pizza au chorizo piquant et aux deux poivrons 

- pizza aux champignons

- pizza chèvre coppa

- pizza crème lardons champignons

- poivronnade tricolore

- polenta frite

- potée hivernale aux choux de Bruxelles

- poule au pot de Danièle

- poulet à l'indienne d'Isabelle 
- purée de carottes maison à l'ail et au cumin

- risotto au saumon 

- risotto végétarien fin de semaine

- riz au foie d'agneau, caviar d'aubergine
- riz violet aux calamars et au saumon fumé

- soufflé au fromage
- tarte lardons épinards

- tomates à la provençale    

- tomates farcies de Danièle  

- tortillas

- tourte au lard et aux pommes de terre
- truite à la crème et aux champignons
- truite aux champignons
 
 

DESSERTS ET DOUCEURS

 


- ananas flambé au rhum brun

- bûche glacée aux marrons

- cake aux raisins de Jeanne 

- charlotte aux fruits    

- clafoutis aux cerises, aux pommes ou aux pêches

- compotée d'automne épicée

- coque de Manuela

- coupes exotiques aux fruits d'hiver
- crème anglaise

- crème pâtissière maison

- crèpes de Danièle

- éclairs, choux et profiteroles 

- écrasé de banane et de petit suisse au cacao amer

- flan de huevo de Dolores

- fond de tarte pour tartes aux fruits

- fraises à la menthe et au caramel balsamique

- galette à l'angélique de Jeanne

- gâteau à l'orange ou au citron

- gâteau au chocolat

- gâteau aux noix ou aux châtaignes

- gâteau aux pommes et au beurre salé

- gâteau basque à la confiture de cerise noire

- gaufres du Nord

- îles flottantes maison  

- juste-cuit au chocolat

- madeleines

- mendiants

- moelleux au chocolat amer 

- pancake aux fleurs d'acacia

- pandolce genovese basso

- pâte sablée

- pijama 

- pommes au four

- pommes sautées au romarin

- ramequins chocolat-beurre salé

- salade de fruits d'hiver

- salade d'oranges au caramel 

- soufflé au chocolat  

- tarte au caramel et au chocolat d'Isabelle

- tarte aux fruits d'hiver

- tarte aux abricots

- tarte aux fruits d'été

- tarte aux pommes et au caramel

- tarte chocolat-banane d'Isabelle

- tarte chocolat-pamplemousse d'Isabelle    

- tarte tatin aux bananes

- tarte poire chocolat

- tarte pommes groseilles
- tiramisu 

- truffes glacées aux marrons et aux éclats de chocolat noir

 



 

BOISSONS
 
Repost 0
23 novembre 2006 4 23 /11 /novembre /2006 12:49

Abricot

CHARLOTTE AUX ABRICOTS pour 6-8 personnes

TARTE AUX ABRICOTS

Acacia (fleurs d')

PANCAKE AUX FLEURS D'ACACIA pour 3 personnes 

Ail

LES 2 AIOLI DE MANUELA

PAN CON TOMATE pour 4 personnes

PUREE DE CAROTTE MAISON A L'AIL ET AU CUMIN pour 2 personnes 

SOUPE AU POTIRON pour 3 personnes

TORTILLA A L'AILLET (ail tendre) pour 2 personnes

TORTILLA A L'AIL ET AU PERSIL pour 2 personnes

TZATZIKI pour 4 personnes

Agneau

RIZ AU FOIE D'AGNEAU, CAVIAR D'AUBERGINE pour 2 personnes 

Amande

COUPES GLACEES EXOTIQUES pour 4 personnes

ILES FLOTTANTES MAISON pour 6 personnes

Ananas

ANANAS FLAMBE AU RHUM pour 4 personnes

CHARLOTTE A L'ANANAS pour 6-8 personnes

COUPES GLACEES EXOTIQUES pour 4 personnes

PIJAMA pour 4 personnes

TARTE AUX FRUITS D'HIVER pour 6-8 personnes

Angélique

GALETTE A L'ANGELIQUE DE JEANNE pour 4 grandes galettes

Anis

CREVETTES FLAMBEES AU PASTIS pour 2 personnes

Artichaut

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

Asperge

TORTILLA AUX ASPERGES pour 2 personnes

Aubergine

RIZ AU FOIE D'AGNEAU, CAVIAR D'AUBERGINE pour 2 personnes 

Avocat

CANAPES A L'AVOCAT pour une vingtaine de canapés

Banane

ECRASE DE BANANE ET DE PETIT SUISSE AU CACAO AMER pour deux personnes 

SALADE DE FRUITS D'HIVER pour 3 personnes

TARTE CHOCOLAT BANANE D'ISABELLE pour 6 personnes

TARTE TATIN AUX BANANES

Béchamel voir Sauce

Betterave

SALADE DE BETTERAVE CRUE AUX NOISETTES pour 4 personnes

Beurredoux

TRUFFES GLACEES AUX MARRONS ET AUX ECLATS DE CHOCOLAT NOIR pour une centaine de truffes

Beurre salé

CAKE AUX RAISINS DE JEANNE pour 2 cakes

CLAFOUTIS AUX CERISES pour 2 personnes

GALETTE A L'ANGELIQUE DE JEANNE pour 4 grandes galettes

GAUFRES DU NORD pour une douzaine de gaufres

RAMEQUINS CHOCOLAT-BEURRE SALE pour 4-5 personnes

Blette

LASAGNES AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS pour 4-5 personnes

LASAGNES AUX BLETTES, TOMATE ET EPINARDS pour 6 personnes

Boeuf

BOULETTES KEFTEDES pour 4-6 personnes

SOUPE DINSPIRATION ASIATIQUE pour 3 personnes

Boudoir

CHARLOTTE AUX FRUITS pour 6-8 personnes

TIRAMISU pour 6-8 personnes

Butternut

SOUPE AU BUTTERNUT DE JM

SOUPE D'HIVER AU BUTTERNUT

Café

TIRAMISU pour 6-8 personnes

Calamar

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

RIZ VIOLET AUX CALAMARS ET AU SAUMON FUME pour 3 à 4 personnes

Caramel

FRAISES A LA MENTHE ET AU CARAMEL BALSAMIQUE pour deux personnes

ILES FLOTTANTES MAISON pour 6 personnes

SALADE D'ORANGES AU CARAMEL pour 4-6 personnes

TARTE AU CARAMEL ET AU CHOCOLAT D'ISABELLE pour 6 personnes

TARTE AUX POMMES ET AU CARAMEL pour 4 à 6 personnes

TARTE TATIN AUX BANANES

Carotte

PUREE DE CAROTTE MAISON A L'AIL ET AU CUMIN pour 2 personnes 

SOUPE AUX LEGUMES NON MIXEE pour 6 personnes environ

SOUPE FAÇON MINESTRONE pour 6 personnes

Cerise

CLAFOUTIS AUX CERISES pour 2 personnes

COUPES GLACEES EXOTIQUES pour 4 personnes

GATEAU BASQUE A LA CONFITURE DE CERISE NOIRE pour 6-8 personnes

Champignon

CLAFOUTIS SALE ROUGE ET VERT pour 3 personnes

FEUILLES DE BRICK THON-TOMATE-CHAMPIGNONS pour 10 triangles

LASAGNES AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS pour 4-5 personnes

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes (mousserics)

PIZZA AUX CHAMPIGNONS pour 2 personnes 

PIZZA CREME LARDONS CHAMPIGNONS pour 3-4 personnes

TRUITE A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS pour 2 personnes 

TRUITE AUX CHAMPIGNONS pour 2 personnes

Chantilly voir Crème

Charcuterie

OEUFS BROUILLES AU CHORIZO

PAN CON TOMATE pour 4 personnes

PATATAS CON VINO (pommes de terre au vin blanc) pour 2 personnes

PETITS FEUILLETES SAUCISSE-MOUTARDE pour 6 personnes

PIZZA AU CHORIZO PIQUANT ET AUX DEUX POIVRONS pour 3-4 personnes

PIZZA CHEVRE COPPA pour 4 personnes

ROULADES DE JAMBON AU FROMAGE FRAIS

Châtaigne

GATEAU AUX CHATAIGNES pour 6-8 personnes

TRUFFES GLACEES AUX MARRONS ET AUX ECLATS DE CHOCOLAT NOIR pour une centaine de truffes

Chèvre voir Fromage

Chocolat

BÛCHE GLACEE AUX MARRONS

ECRASE DE BANANE ET DE PETIT SUISSE AU CACAO AMER pour deux personnes 

GATEAU AU CHOCOLAT pour 6-8 personnes 

JUSTE-CUIT AU CHOCOLAT pour 2 personnes

MENDIANTS pour une centaine de palets 

MOELLEUX AU CHOCOLAT AMER pour 6-8 personnes

PIJAMA pour 4 personnes

RAMEQUINS CHOCOLAT-BEURRE SALE pour 4-5 personnes

SOUFFLE AU CHOCOLAT pour 4 personnes

TARTE AU CARAMEL ET AU CHOCOLAT D'ISABELLE pour 6 personnes

TARTE CHOCOLAT BANANE D'ISABELLE pour 6 personnes

TARTE CHOCOLAT-PAMPLEMOUSSE D'ISABELLE pour 6 personnes

TARTE POIRE CHOCOLAT pour 6 à 8 personnes

TIRAMISU pour 6-8 personnes

TRUFFES GLACEES AUX MARRONS ET AUX ECLATS DE CHOCOLAT NOIR pour une centaine de truffes

Chorizo voir Charcuterie

Chou de Bruxelles

POTEE HIVERNALE AUX CHOUX DE BRUXELLES pour 3 personnes

Chou-fleur

GRATIN DE CHOU-FLEUR pour 4 personnes

Citron

DORADE AU FOUR pour 2 personnes

GATEAU AU CITRON pour 6 personnes

RILLETTES DE MAQUEREAU pour 4 personnes

Citron vert

POULET A L'INDIENNE D'ISABELLE pour 4 personnes

Coco voir Noix de coco

Concombre

SALADE DE CONCOMBRES A LA FETA pour 4 personnes

TZATZIKI pour 4 personnes

Coppa voir Charcuterie

Coquilles Saint-Jacques

COQUILLES SAINT-JACQUES EN NAGE SAFRANEE pour 2 personnes

Courgette

GRATIN DE COURGETTES pour 2 personnes

VELOUTE DE COURGETTES pour 3-4 personnes

COURGETTES FARCIES AU LIEU NOIR ET A LA FETA pour 2 personnes

Crème

CREME ANGLAISE pour environ 1/2 L 

                        - ILES FLOTTANTES MAISON pour 6 personnes

                        - COUPES GLACEES EXOTIQUES pour 4 personnes

Crème chantilly

                        - CHARLOTTE AUX FRUITS pour 6-8 personnes

                        - PIJAMA pour 4 personnes 

CREME PATISSIERE MAISON pour 6 personnes

Crème de marron

RAMEQUINS CHOCOLAT-BEURRE SALE pour 4-5 personnes

Crevette

CREVETTES A L'AIL PIMENTEES pour 2 personnes

CREVETTES FLAMBEES AU PASTIS pour 2 personnes

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

Cumin

PETIT DIP MOUSSEUX AU CUMIN

PUREE DE CAROTTE MAISON A L'AIL ET AU CUMIN pour 2 personnes

Curry

SOUPE AU POTIRON pour 3 personnes

Dorade voir Poisson

Epinard

CLAFOUTIS SALE ROUGE ET VERT pour 3 personnes

GNOCCHI VERDI pour 4 personnes

LASAGNES AUX BLETTES, TOMATE ET EPINARDS pour 6 personnes

SOUPE AUX LEGUMES NON MIXEE pour 6 personnes environ

SOUPE VERTE PRINTANIERE AUX FANES DE RADIS pour 4 personnes

TARTE LARDONS EPINARDS pour 3 personnes

Fenouil

DARNES DE SAUMON AU FENOUIL SAUVAGE pour 4 personnes

Feta voir Fromage

Feuille de brick

FEUILLES DE BRICK THON-TOMATE-CHAMPIGNONS pour 10 triangles

Figue

PANDOLCE GENOVESE BASSO pour 8 personnes

Fraise

CHARLOTTE AUX FRAISES pour 6-8 personnes

FRAISES A LA MENTHE ET AU CARAMEL BALSAMIQUE pour deux personnes

PIJAMA pour 4 personnes

Fromage

BOULETTES KEFTEDES pour 4-6 personnes (féta)

COURGETTES FARCIES AU LIEU NOIR ET A LA FETA pour 2 personnes

GRATIN DE CHOU-FLEUR pour 4 personnes (émmental) 

GRATIN DE COURGETTES pour 2 personnes (émmental) 

HUITRES GRATINEES pour 4 personnes (émmental)

PIZZA AU CHORIZO PIQUANT ET AUX DEUX POIVRONS pour 3-4 personnes (emmental et mozzarella)

PIZZA CHEVRE COPPA pour 4 personnes (emmental, chèvre et mozzarella)

PIZZA AUX CHAMPIGNONS pour 2 personnes (emmental et mozzarella)

PIZZA CREME LARDONS CHAMPIGNONS pour 3-4 personnes (emmental et mozzarella)

ROULADES DE JAMBON AU FROMAGE FRAIS 

SALADE DE CONCOMBRES A LA FETA pour 4 personnes

SALADE DE TOMATES A LA FETA pour 2 personnes

SOUFFLE AU FROMAGE pour 4 personnes (émmental) 

TIRAMISU pour 6-8 personnes (mascarpone)

Fromage blanc

ECRASE DE BANANE ET DE PETIT SUISSE AU CACAO AMER pour deux personnes 

RILLETTES DE MAQUEREAU pour 4 personnes

Gambas

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

Garam massala

POULET A L'INDIENNE D'ISABELLE pour 4 personnes

Glace

COUPES GLACEES EXOTIQUES pour 4 personnes

PIJAMA pour 4 personnes

Grand Marnier

SALADE DE FRUITS D'HIVER pour 3 personnes

SALADE D'ORANGES AU CARAMEL pour 4-6 personnes

Groseille

TARTE AUX FRUITS D'ETE pour 6 à 8 personnes

TARTE POMMES GROSEILLES pour 6-8 personnes

Huître

HUITRES GRATINEES pour 4 personnes

Jambon voir Charcuterie

Kiwi

COUPES GLACEES EXOTIQUES pour 4 personnes

SALADE DE FRUITS D'HIVER pour 3 personnes

TARTE AUX FRUITS D'HIVER pour 6-8 personnes

Lait de coco voir Noix de coco

Lard, lardon voir Porc

Lieu noir voir Poisson

Litchie

COUPES GLACEES EXOTIQUES pour 4 personnes

Lotte

LOTTE A LA SAUCE CURRY-SAFRAN pour 2 personnes

Mandarine

SALADE DE FRUITS D'HIVER pour 3 personnes

TARTE AUX FRUITS D'HIVER pour 6-8 personnes

Maquereau voir Poisson

Marrons

BÛCHE GLACEE AUX MARRONS

Mascarpone voir Fromage

Menthe

FRAISES A LA MENTHE ET AU CARAMEL BALSAMIQUE pour deux personnes

TZATZIKI pour 4 personnes

Miel

PETITES VERRINE POIRE MIEL pour 4 personnes

Mirabelle

TARTE AUX FRUITS D'ETE pour 6 à 8 personnes

Mozzarella voir Fromage

Mûre

TARTE AUX FRUITS D'ETE pour 6 à 8 personnes

Navet

SOUPE AUX LEGUMES NON MIXEE pour 6 personnes environ

SOUPE FAÇON MINESTRONE pour 6 personnes

Noisette

MENDIANTS pour une centaine de palets

RAMEQUINS CHOCOLAT-BEURRE SALE pour 4-5 personnes

SALADE DE BETTERAVE CRUE AUX NOISETTES pour 4 personnes

Noix

GATEAU AUX NOIX OU AUX CHATAIGNES pour 6-8 personnes

MENDIANTS pour une centaine de palets 

Noix de coco

POULET A L'INDIENNE D'ISABELLE pour 4 personnes

Nouille

SOUPE DINSPIRATION ASIATIQUE pour 3 personnes

Oeuf

FLAN DE HUEVO DE DOLORES pour 6 personnes

ILES FLOTTANTES MAISON pour 6 personnes

OEUFS BROUILLES AU CHORIZO

PETITS POIS ET OEUFS EN CRESPET pour 3 personnes

PIJAMA pour 4 personnes

RAMEQUINS CHOCOLAT-BEURRE SALE pour 4-5 personnes

SOUFFLE AU CHOCOLAT pour 4 personnes

SOUFFLE AU FROMAGE pour 4 personnes

TOMATES FARCIES DE DANIELE pour 15 tomates environ

TORTILLA pour 2 personnes

Oignon

FLAMMEKUECHE pour 4 personnes

FOUGASSE GOURMANDE pour 2 personnes

TARTINES A L'OIGNON ROUGE CONFIT pour 6 à 8 tartines

TORTILLA A L'OIGNON pour 2 personnes

Olive

CAKE MOELLEUX AUX OLIVES ET AUX LARDONS

OEUFS EN MEURETTE pour 2 personnes

TARTINES A L'OIGNON ROUGE CONFIT pour 6 à 8 tartines

Orange

GATEAU A L'ORANGE pour 6 personnes

MENDIANTS pour une centaine de palets 

PANDOLCE GENOVESE BASSO pour 8 personnes

SALADE DE FRUITS D'HIVER pour 3 personnes

SALADE D'ORANGES AU CARAMEL pour 4-6 personnes

Pamplemousse

TARTE CHOCOLAT-PAMPLEMOUSSE D'ISABELLE pour 6 personnes

Patate douce

SOUPE D'HIVER AU BUTTERNUT

Pâte (pâtisserie)

BLINIS MAISON pour une quinzaine de blinis

CAKE AUX RAISINS DE JEANNE pour 2 cakes

COQUE DE MANUELA pour 6-8 personnes

CREPES DE DANIELE pour 4-6 personnes

CRUMBLE

ECLAIRS, CHOUX ET PROFITEROLES pour 6 personnes

FOND DE TARTE POUR TARTES AUX FRUITS

GALETTE A L'ANGELIQUE DE JEANNE pour 4 grandes galettes

GAUFRES DU NORD pour une douzaine de gaufres

MADELEINES pour 18 madeleines environ

PANCAKE AUX FLEURS D'ACACIA pour 3 personnes 

PATE SABLEE pour une tarte

Pâtes

GNOCCHI VERDI pour 4 personnes

LASAGNES AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS pour 4-5 personnes

LASAGNES AUX BLETTES, TOMATE ET EPINARDS pour 6 personnes

ORECCHIETTE DE GUILLAUME pour 2 personnes

Pêche

CHARLOTTE AUX PECHES pour 6-8 personnes

CLAFOUTIS AUX PECHES pour 2 personnes

PIJAMA pour 4 personnes

TARTE AUX FRUITS D'ETE pour 6 à 8 personnes

Petit pois

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

PETITS POIS ET OEUFS EN CRESPET pour 3 personnes

Pignon de pin

PANDOLCE GENOVESE BASSO pour 8 personnes

Poire

PETITES VERRINE POIRE MIEL pour 4 personnes

TARTE AUX FRUITS D'ETE pour 6 à 8 personnes

TARTE POIRE CHOCOLAT pour 6 à 8 personnes

Poireau

COQUILLES SAINT-JACQUES EN NAGE SAFRANEE pour 2 personnes

FONDUE DE THON AUX POIREAUX DE JEAN-MICHEL pour 6 personnes

SOUPE AUX LEGUMES NON MIXEE pour 6 personnes environ

Poisson

COURGETTES FARCIES AU LIEU NOIR ET A LA FETA pour 2 personnes

DARNES DE SAUMON AU FENOUIL SAUVAGE pour 4 personnes

DORADE AU FOUR pour 2 personnes

FEUILLES DE BRICK THON-TOMATE-CHAMPIGNONS pour 10 triangles

PETITS SOUFFLES AU ROUGET BARBET ET LEUR SAUCE PIQUANTE pour 2 personnes

FAUX COUSCOUS DE SARDINES pour 2 personnes

FONDUE DE THON AUX POIREAUX DE JEAN-MICHEL pour 6 personnes

LIEU NOIR VAPEUR pour 2 personnes

LOTTE A LA SAUCE CURRY-SAFRAN pour 2 personnes

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

RILLETTES DE MAQUEREAU pour 4 personnes

RISOTTO AU SAUMON pour 2 personnes

RIZ VIOLET AUX CALAMARS ET AU SAUMON FUME pour 3 à 4 personnes

SOUPE ORIENTALE AU POISSON pour 2 personnes

TERRINE DE DORADE GRISE A LA SAUCE TOMATE EPICEE

TRUITE A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS pour 2 personnes

TRUITE AUX CHAMPIGNONS pour 2 personnes

Poivron

FRITA ROUGE pour 4 personnes

PIZZA AU CHORIZO PIQUANT ET AUX DEUX POIVRONS pour 3-4 personnes

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

PATATAS CON VINO (pommes de terre au vin blanc) pour 2 personnes

POIVRONNADE TRICOLORE pour 3 personnes

POIVRONS MARINES pour 6 personnes

POIVRONS VERTS FRITS pour 2 personnes

Polenta

 POLENTA FRITE pour 4 personnes

Pomme

CLAFOUTIS AUX POMMES pour 2 personnes

COMPOTEE D'AUTOMNE EPICEE pour 3 personnes

GATEAU AUX POMMES ET AU BEURRE SALE pour 6 personnes

PETITS CRUMBLES pour 4 personnes

POMMES AU FOUR pour 4 personnes

POMMES SAUTEES AU ROMARIN pour 2-3 personnes

SALADE DE FRUITS D'HIVER pour 3 personnes

TARTE AUX FRUITS D'ETE pour 6 à 8 personnes

TARTE AUX POMMES ET AU CARAMEL pour 4 à 6 personnes

TARTE POMMES GROSEILLES pour 6-8 personnes

Pomme de terre

PATATAS CON VINO (pommes de terre au vin blanc) pour 2 personnes

SOUPE AUX LEGUMES NON MIXEE pour 6 personnes environ

SOUPE FAÇON MINESTRONE pour 6 personnes

SOUPE VERTE PRINTANIERE AUX FANES DE RADIS pour 4 personnes

TORTILLA CON PATATAS pour 2 personnes

TOURTE AU LARD ET AUX POMMES DE TERRE pour 4 à 6 personnes

Porc

CAKE MOELLEUX AUX OLIVES ET AUX LARDONS

FLAMMEKUECHE pour 4 personnes

FOUGASSE GOURMANDE pour 2 personnes 

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

PIZZA CREME LARDONS CHAMPIGNONS pour 3-4 personnes

POTEE HIVERNALE AUX CHOUX DE BRUXELLES pour 3 personnes

SOUPE DINSPIRATION ASIATIQUE pour 3 personnes

TARTE LARDONS EPINARDS pour 3 personnes

TOMATES FARCIES DE DANIELE pour 15 tomates environ

TOURTE AU LARD ET AUX POMMES DE TERRE pour 4 à 6 personnes

Potiron

SOUPE AU POTIRON pour 3 personnes

Poule

LA POULE AU POT DE DANIELE pour 6-8 personnes

Poulet

POULET A L'INDIENNE D'ISABELLE pour 4 personnes

SOUPE AU POULET pour environ 2 ou 3 litres 

TACOS AU POULET SAUCE PIQUANTE pour 6 personnes

Prune

TARTE AUX FRUITS D'ETE pour 6 à 8 personnes

Radis

SOUPE VERTE PRINTANIERE AUX FANES DE RADIS pour 4 personnes

Raisin

CAKE AUX RAISINS DE JEANNE pour 2 cakes

MENDIANTS pour une centaine de palets 

PANDOLCE GENOVESE BASSO pour 8 personnes

Reine claude

TARTE AUX FRUITS D'ETE pour 6 à 8 personnes

Rhum ambré

ANANAS FLAMBE AU RHUM pour 4 personnes

CREPES DE DANIELE pour 4-6 personnes

SALADE DE FRUITS D'HIVER pour 3 personnes

SALADE D'ORANGES AU CARAMEL pour 4-6 personnes

TIRAMISU pour 6-8 personnes

Riz

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

RISOTTO AU SAUMON pour 2 personnes

RISOTTO VEGETARIEN FIN DE SEMAINE pour 2 personnes

RIZ AU FOIE D'AGNEAU, CAVIAR D'AUBERGINE pour 2 personnes

RIZ VIOLET AUX CALAMARS ET AU SAUMON FUME pour 3 à 4 personnes

Rouget barbet voir Poisson

Safran

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

Sardine voir Poisson

Sauce

BECHAMEL pour environ 1 L

                             - FONDUE DE THON AUX POIREAUX DE JEAN-MICHEL pour 6 personnes

                             - LASAGNES AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS pour 4-5 personnes

                             - SOUFFLE AU FROMAGE pour 4 personnes

LA REINE DES VINAIGRETTES

Saucisse voir Charcuterie

Saumon voir Poisson

Thé

CHAI MASALA ou THE EPICE pour 2 personnes

Thon voir Poisson

Tomate

CLAFOUTIS SALE ROUGE ET VERT pour 3 personnes

FEUILLES DE BRICK THON-TOMATE-CHAMPIGNONS pour 10 triangles

FRITA ROUGE pour 4 personnes

LASAGNES AUX BLETTES, TOMATE ET EPINARDS pour 6 personnes

PAELLA DE DANIELE pour 6 personnes

PAN CON TOMATE pour 4 personnes

SALADE DE TOMATES A LA FETA pour 2 personnes

SOUPE A LA TOMATE pour 4 personnes

SOUPE A LA TOMATE DE DANIELE pour environ 12 personnes

TERRINE DE DORADE GRISE A LA SAUCE TOMATE EPICEE

TOMATES A LA PROVENCALE pour 4 personnes

TOMATES FARCIES DE DANIELE pour 15 tomates environ

Truite voir Poisson

Vin

FONDUE DE THON AUX POIREAUX DE JEAN-MICHEL pour 6 personnes

PATATAS CON VINO (pommes de terre au vin blanc) pour 2 personnes

Vinaigrette voir Sauce

Yahourt

POULET A L'INDIENNE D'ISABELLE pour 4 personnes

TZATZIKI pour 4 personnes

 

Repost 0
29 mai 2006 1 29 /05 /mai /2006 14:00

« Je valide l’inscription de ce blog au service Paperblog sous le pseudo sabinelascall ».

Repost 0
Published by Sabine
commenter cet article
20 février 2004 5 20 /02 /février /2004 22:38
Les deux paradis (extrait)

[...]

Le repas recommença.
D'abord,deux soupes superbes :
Un hoche-pot au miton
Et le potage breton
Nommé de congre aux six herbes.
Puis, des hors-d'oeuvre de choix
Saucissons, concombre, anchois,
Tas de crevettes en gerbes.

Aux poissons le premier tour !
Un plat d'or : rougets autour
D'un grand homard écarlate.
Sur un plat vert, à côté,
Deux bars, un saumon truité
Qu'un hachis d'huîtres dilate,
Et, sur un plat d'argent blanc,
Trois dorades dont le flanc,
Gonflé de laitance, éclate.

Soupes, hors-d'oeuvre et poissons
Font verser aux échansons
Les vins de topaze et d'ambre,
Yquem, Xerez, Marsala,
Madère, et, par-ci par-là,
Brûlant comme du gingembre,
Un doigt de très vieux cognac
Aussi doux dans l'estomac
Que le soleil en Décembre.

Les appétits s'aiguisant
Vont s'attaquer à présent
Au bataillon des entrées :
Ragoûts cuits sur les tisons
A feu lent, cuisons-cuisons,
Roux, onctueuses purées,
Sauces courtes, lourds coulis,
Oignons s'écrasant en lits,
Daubes et galimafrées.

C'est, après un miroton,
La braisade de mouton,
La poitrine et les éclanches,
L'échine et les deux gigots,
Sur lesquels les haricots
Font de jaunes avalanches,
Cocons d'or larmés d'argent
Par les gousses d'ait nageant
En croissants de lunes blanches.

Puis, deux ténébreux civets,
Quatre canards aux navets,
Six langues a la carotte,
Des tripes « Holà ! Sifflons
D'autres vins que les vins blonds ! »
Avait dit le moine « Crotte !
Nous faut du rouge, et du frais
« De ceux qu'on lampe à longs traits,
« Non plus de ceux qu'on sirote ! »

Et pour se curer les crocs
Huvait à même les brocs,
Soufflant comme un qui déboise,
Buvait les crus sans dangers,
Les clairs Beaujolais légers,
Ou les petits vins d'Amboise,
De Chinon et de Bourgueil,
Lesquels n'ont pas d'autre orgueil
Que de fleurer la framboise.

« Maintenant, passons aux rôts ! »
Dit le moine entre deux rots.
« Mais n'omettons, je vous prie,
« Quelques légumes avec.
« Sans eux, le rôt semble sec.
« A leurs sucs il se marie.
« Et non plus n'oublions pas
« Que la fin d'un fin repas
« De salades soit fleurie. »

Et voici, sur des réchauds,
Petits pois, culs d'artichauts
En barigoule et tortue,
Choux verts, choux blancs, choux mignons,
Céleris et champignons,
Puis la barbe, la laitue,
Le chicon, le pissenlit,
Cependant, qu'on établit
Au mitan une statue,

Un veau rôti tout entier,
Au-dessus d'un bénitier
Creux comme un nombril d'ogresse
Et plein d'un jus gras fumant,
Veau devant qui, saintement,
Le moine, fou d'allégresse,
A crié : « Prosternons-nous !
« C'est le veau d'or ! A genoux !
« Alleluia pour sa graisse ! »

Sans compter que, très plaisants,
Six chapons et six faisans,
Deux côtes de boeuf sanglantes,
Trois lièvres, râbles lardés,
Trois filets de porc en dés,
Et vingt cailles succulentes,
Au bord du plat en ourtet
Egrènent leur chapelet
Pour oraisons avalantes.

Chapelet dont chaque Ave
D'une rasade est lavé,
Les grands crus entrant en ligne,
Bordelais et Bourguignons,
Rouges et chauds compagnons
Dont le vaillant moine est digne,
En buvant tant, que son nez
Semble à ses yeux étonnés
Fleurir comme un pied de vigne.

Et, tandis que tous, lassés,
Dès longtemps en ont assez,
Lui, de faim, de soif égale,
A tout rend toujours raison ;
De tout, vin, chair, venaison.
Sans faire ouf il se régale,
Disant : « Voici quarante ans,
« De Carême en Quatre-Temps,
« Que mon ventre a la fringale. »

Fruits, flans, gâteaux en décor,
Longuement il bouffe encor.
« A présent, plus qu'un hommage,
Dit-it, « et pour terminer,
Au bouquet de ce dîner,
Le venérabte fromage ! »
Il le fait, boit du Corton ;
Puis, s'essuyant le menton,
Gémit « C'est tout ? Quel dommage ! »

[...]

Repost 0
20 février 2004 5 20 /02 /février /2004 22:26
La cuisine

Dans la cuisine où flotte une senteur de thym,
Au retour du marché, comme un soir de butin,
S'entassent pêle-mêle avec les lourdes viandes
Les poireaux, les radis, les oignons en guirlandes,
Les grands choux violets, le rouge potiron,
La tomate vivace et le pâle citron.
Comme un grand cerf-volant la raie énorme et plate
Gît fouillée au couteau, d'une plaie écarlate.
Un lièvre au poil rougi traîne sur les pavés
Avec des yeux pareils à des raisins crevés.
D'un tas d'huîtres vidé d'un panier d'algues
Monte l'odeur du large et la fraîcheur des vagues.
Les cailles, les perdreaux au doux ventre ardoisé
Laissent, du sang au bec, pendre leur cou brisé;
C'est un étal vibrant de fruits verts, de légumes.
De nacre, d'argent clair, d'écailles et de plumes.
Un tronçon de saumon saigne et, vivant encor,
Un grand homard de bronze, acheté sur le port,
Parmi la victuaille au hasard entassée,
Agite, agonisant, une antenne cassée.

Repost 0
9 mars 2000 4 09 /03 /mars /2000 19:43
La Belle Fromagère
 À Charles Frémine.



Par la rue enfiévrante où mes pas inquiets

Se traînent au soleil comme au gaz, je voyais

Derrière une affreuse vitrine

Où s’étalaient du beurre et des fromages gras,

Une superbe enfant dont j’admirais les bras

Et la plantureuse poitrine.



Le fait est que jamais fille ne m’empoigna

Comme elle, et que jamais mon œil fou ne lorgna

De beauté plus affriolante !

Un nimbe de jeunesse ardente et de santé

Auréolait ce corps frais où la puberté

Était encore somnolente.



Elle allait portant haut dans l’étroit magasin

Son casque de cheveux plus noirs que le fusain

Et, douce trotteuse en galoches,

Furetait d’un air gai dans les coins et recoins,

Tandis que les bondons jaunes comme des coings

Se liquéfiaient sous les cloches.



Armés d’un petit fil de laiton, ses doigts vifs

Détaillaient prestement des beurres maladifs

À des acheteuses blafardes ;

Des beurres, qu’on savait d’un rance capiteux,

Et qui suaient l’horreur dans leurs linges piteux,

Comme un affamé dans ses hardes.



Quand sa lame entamait Gruyère ou Roquefort,

Je la voyais peser sur elle avec effort,

Son petit nez frôlant les croûtes,

Et rien n’était mignon comme ses jolis doigts

Découpant le Marolle infect où, par endroits,

La vermine creusait des routes.



Près de l’humble comptoir où dormaient les gros sous

Les Géromés vautrés comme des hommes saouls

Coulaient sur leur clayon de paille,

Mais si nauséabonds, si pourris, si hideux,

Que les mouches battaient des ailes autour d’eux,

Sans jamais y faire ripaille.



Or, elle respirait à son aise, au milieu

De cette âcre atmosphère où le Roquefort bleu

Suintait près du Chester exsangue ;

Dans cet ignoble amas de caillés purulents,

Ravie, elle enfonçait ses beaux petits doigts blancs,

Qu’elle essuyait d’un coup de langue.



Oh ! sa langue ! bijou vivant et purpurin

Se pavanant avec un frisson vipérin

Tout plein de charme et de hantise !

Miraculeux corail humide et velouté

Dont le bout si pointu trouait de volupté

Ma chair, folle de convoitise !



Donc, cette fromagère exquise, je l’aimais

Je l’aimais au point d’en rêver le viol ! mais,

Je me disais que ces miasmes,

À la longue, devaient imprégner ce beau corps

Et le dégoût, comme un mystérieux recors,

Traquait tous mes enthousiasmes.



Et pourtant, chaque jour, rivés à ses carreaux,

Mes deux yeux la buvaient ! en vain les Livarots

Soufflaient une odeur pestilente,

J’étais là, me grisant de sa vue, et si fou,

Qu’en la voyant les mains dans le fromage mou

Je la trouvais ensorcelante !



À la fin, son aveu fleurit dans ses rougeurs ;

Pour me dire : « je t’aime » avec ses yeux songeurs,

Elle eut tout un petit manège ;

Puis elle me sourit; ses jupons moins tombants

Découvrirent un jour des souliers à rubans

Et des bas blancs comme la neige.



Elle aussi me voulait de tout son être ! À moi,

Elle osait envoyer des baisers pleins d’émoi,

L’emparadisante ingénue,

Si bien, qu’après avoir longuement babillé,

Par un soir de printemps, je la déshabillai

Et vis sa beauté toute nue !



Sa chevelure alors flotta comme un drapeau,

Et c’est avec des yeux qui me léchaient la peau

Que la belle me fit l’hommage

De sa chair de seize ans, mûre pour le plaisir !

Ô saveur ! elle était flambante de désir

Et ne sentait pas le fromage !
Repost 0

Articles Récents