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Plume-pudding

Gastronomie

Top articles

  • FLAN AUX POIVRONS ROUGES

    15 janvier 2015 ( #PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS )

    Flan aux poivrons 6 à 8 poivrons cornes rouges Environ 250 g de faisselle de chèvre 3 œufs 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de crème fraîche Environ 75 g de beurre Environ 25 g de fromage râpé Basilic séché...

  • CREVETTES A L'AIL PIMENTEES pour 2 personnes

    23 décembre 2006 ( #ENTREES ET TAPAS )

    ingrédients 2 belles poignées de grosses crevettes roses cuites ou crues (200 à 400 g)quelques gousses d'ailun bouquet de persil frais ou à défaut du persil séché ou congeléun tout petit verre de vin blancun piment (soit en poudre, soit un piment langue...

  • RILLETTES DE MAQUEREAU pour 4 personnes

    24 décembre 2006 ( #ENTREES ET TAPAS )

    Attention, réfrigération conseillée (minimum 1 h) ingrédients 2 à 3 filets de maquereau au poivre fumés 200 g de fromage blanc 1/2 citron une échalote matériel mixeur éventuellement un presse-agrume Otez la peau des poissons. Mixez le poisson coupé grossièrement...

  • SOUPE AUX LEGUMES NON MIXEE pour 6 personnes environ

    24 décembre 2006 ( #ENTREES ET TAPAS )

    ingrédients 2 pommes de terre4 carottes1 petit navet1 blanc de poireau6 gousses d'ail1 poignée de lentilles vertes du Puy1 poignée d'épinards hachés frais ou surgelés1 pincée de graines de coriandre1 pincée de curry1 pincée de ras-el-hanout1 bouillon...

  • LA REINE DES VINAIGRETTES

    24 décembre 2006 ( #ENTREES ET TAPAS )

    ingrédients vinaigre balsamiquevinaigre de framboisehuile Isio 4huile de noixhuile d'olive1 pincée d'échalote séchée en petits morceaux1 pincée d'oignon séché en petits morceaux1 pincée d'ail séché en poudre (un peu moins que d'oignon et d'échalotte)1...

  • POIVRONS MARINES pour 6 personnes

    08 janvier 2007 ( #ENTREES ET TAPAS )

    Attention : repos d'environ 1/2 journée (minimum). Il est préférable de préparer le plat la veille. ingrédients une douzaine de poivrons mûrs de 2 ou 3 couleurs différentes (ou simplement des poivrons rouges) 6 gousses d'ail (ou un piment séché langue...

  • SOUPE D’'INSPIRATION ASIATIQUE pour 3 personnes

    08 mars 2007 ( #ENTREES ET TAPAS )

    ingrédients 1,5 L d’eau 1 bouillon cube de bœuf dégraissé une grosse poignée de nouilles de riz vietnamiennes (pour la soupe Pho) deux pincées de curry trois pincées de coriandre deux pincée de graines de coriandre écrasées une pincée d’algues séchées...

  • OEUFS EN MEURETTE pour 2 personnes

    09 mars 2007 ( #ENTREES ET TAPAS )

    ingrédients 2 oeufs frais 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse ou liquide 50 g de roquefort une pincée de basilic une pincée de paprika sel poivre du moulin pain (par exemple du pain au levain, légèrement acide) matériel 2 petites cocottes à oeufs...

  • TARTINES A L'OIGNON ROUGE CONFIT pour 6 à 8 tartines

    11 mars 2009 ( #ENTREES ET TAPAS )

    ingrédients 4 beaux oignons rouges huile d'olive 1 feuille de laurier sèche une petite pincée de sucre en poudre 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre du moulin 500g de bon pain artisanal (du pain au levain par exemple) matériel une...

  • SOUPE VERTE PRINTANIERE AUX FANES DE RADIS pour 4 personnes

    19 mars 2007 ( #ENTREES ET TAPAS )

    ingrédients 2 L d'eau environ 1 bouillon cube de boeuf dégraissé les fânes d'une botte de radis 150 g d'épinards environ 2 pommes de terre 5 gousses d'ail noix de muscade en poudre ou râpée (très peu) une grosse pincée de persil frais ou séché poivre...

  • SOUPE ORIENTALE AU POISSON pour 2 personnes

    22 mars 2007 ( #ENTREES ET TAPAS )

    ingrédients 75 cL de soupe verte printanière (voir recette)50 cL d'eau1 filet de lieu noir de 200 gfarineune pincée d'oignons séchésune gousse d'ailquelques pincées de coriandre fraîche ou séchée (+ une pincée pour les boulettes)une cuiller à café de...

  • SOUPE AU POTIRON pour 3 personnes

    02 avril 2007 ( #ENTREES ET TAPAS )

    iIngrédients: 1 morceau de potiron 5 gousses d'ail pelées 2 carottes une bonne pincée de nora une feuille de laurier une pincée de curry une pincée de persil séché ou frais un bouillon cube de boeuf une cuiller à soupe de gros sel une petite pincée d'herbes...

  • SALADE DE CONCOMBRES A LA FETA pour 4 personnes

    02 mars 2007 ( #ENTREES ET TAPAS )

    ingrédients un petit concombre100 g de feta2 ou 3 cuillers à soupe de "reine des vinaigrettes" (voir recette sur ce blog)sel, poivre du moulin matériel un éplucheurun joli plat Lavez et pelez le concombre et coupez-le en rondelles assez fines. Disposez-les...

  • TZATZIKI pour 4 personnes

    07 juin 2007 ( #ENTREES ET TAPAS )

    ingrédients 1/2 concombre ou un petit concombre1 yahourt à la grecque3 feuilles de menthe ou une pincée d'anethune gousse d'ailune cuiller à soupe d'huile d'oliveune cuiller à soupe de vinaigre balsamiquepoivre du moulinsel matériel un joli platune râpe...

  • SALADE DE TOMATES A LA FETA pour 2 personnes

    24 juin 2007 ( #ENTREES ET TAPAS )

    Attention : réfrigération d'environ 1 H ingrédients une tomate mûre quelques tomates cerises 50 g de feta 3 brins de ciboulette une cuiller à soupe de "reine des vinaigrettes" (recette sur ce blog) Lavez les tomates et la ciboulette. Otez la queue des...

  • TERRINE DE DORADE GRISE A LA SAUCE TOMATE EPICEE

    08 janvier 2008 ( #ENTREES ET TAPAS )

    Attention : refroidissement et réfrigération d'environ 2 ou 3 heures Ingrédients Pour la terrine - 4 oeufs - 3 petites dorades grises (environ 500g au total) - un citron - 2 gousses d'ail - persil - cumin - poivre - quelques baies roses écrasées ou moulues...

  • CAKE MOELLEUX AUX OLIVES ET AUX LARDONS

    09 janvier 2008 ( #ENTREES ET TAPAS )

    Ingrédients - environ 300 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 3 oeufs- 1 boîte de lardons (de 200 à 500 g)- 100 à 200 g d'olives vertes dénoyautées- environ 75 g de fromage râpé- quatre belles cuillers à soupe de crème fraîche épaisse- environ 5...

  • PIZZA AU CHORIZO PIQUANT ET AUX DEUX POIVRONS pour 3-4 personnes

    24 décembre 2006 ( #PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS )

    Attention: la pâte doit lever 3 h ingrédients 250 g farine1 filet d'huile d'olive1 sachet de levure de boulanger12,5 dL d'eau tiède1 poivron rouge 1 poivron vert100 à 200 g de chorizo fort tranché1 boule de mozzarella1 petite boîte de coulis de sauce...

  • SOUFFLE AU FROMAGE pour 4 personnes

    29 décembre 2006 ( #PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS )

    ingrédients 5 oeufs 100 g de beurre 1 L de lait 9 cuillers à soupe de farine bombées 150 g de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade sel, poivre matériel grande casserole fouet batteur moule à soufflé de taille moyenne saladiers Préparez d'abord une...

  • FONDUE DE THON AUX POIREAUX DE JEAN-MICHEL pour 6 personnes

    08 janvier 2007 ( #PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS )

    ingrédients 1 kg de poireaux 1 boîte de 500g de thon au naturel 2 cuillers à soupe bombées de farine 1/2 L de lait du beurre doux 25 cL de vin (blanc ou rouge)sel et poivre matériel une poêle ou mieux, une sauteuse avec couvercle une casserole un fouet...

  • POIVRONNADE TRICOLORE pour 3 personnes

    17 janvier 2007 ( #PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS )

    ingrédients 150 g de gigot d'agneau 150g de boeuf haché 25 cL de coulis de tomate 1 poivron rouge1 poivron vert1 poivron jaune 3 gousses d'ail une cuiller à café de graines de coriandre quelques branches de persil frais ou une pincée de persil séché une...

  • LA POULE AU POT DE DANIELE pour 6-8 personnes

    20 janvier 2007 ( #PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS )

    ingrédients une belle poule vidée et plumée, âgée d'environ 2 ans, avec foie et gésier10 à 12 oeufsun pain blanc de 500g rassis (mais pas trop dur)100 g de ventrèche mixée ou de chair à saucisse8 petites carottes1 poireau2 gros oignons jaunes6 échalotes2...

  • CLAFOUTIS SALE ROUGE ET VERT pour 3 personnes

    11 mars 2007 ( #PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS )

    ingrédients 4 oeufs 75 g de farine fluide 40 cL de crème fraîche liquide 100 g de gruyère râpé 75 g d'épinards hachés 1 bocal de sauce tomate piquante d'environ 200 g (ex : sauce "arrabiata" de Barilla) une petite boîte de champignons de Paris émincés...

  • LIEU NOIR VAPEUR pour 2 personnes

    12 mars 2009 ( #PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS )

    ingrédients 1 beau filet de lieu noir d'environ 200 g 4 pommes de terre 4 gousses d'ail non pelées 1/2 poivron vert ciboulette ciselée gros sel de Guérande poivre du moulin matériel cocotte minute avec panier vapeur Mettez de l'eau à chauffer dans la...

  • GRATIN DE COURGETTES pour 2 personnes

    23 mars 2007 ( #PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS )

    ingrédients 4 petites courgettes10 cL de crème liquide100 g de fromage râpé1 oeufune pincée de cuminune pincée de graines de coriandre écraséesune pincée de basilic séché une petite pincée d'herbes de Provencequelques gouttes de tabascopoivre du moulinsel...

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