SOUPE A LA TOMATE pour 4 personnes

09.03.2008

Ingrédients

- une bouteille d'environ 1 L de coulis de tomate non cuisiné (si possible maison)
- un oignon doux
- une feuille de laurier séché
- une cuiller à café de curry
- une pincée de sel au séleri
- poivre noir du moulin
- huile d'olive
- une pincée de persil ciselé (pour la décoration)

Matériel

- une grande casserole (de préférence à fond épais, genre fonte)

Versez un peu d'huile d'olive dans une grande casserole pour faire frire l'oignon finement émincé, sur feu assez vif. . Ajoutez le curry, le laurier, sel et poivre. Baissez un peu le feu. Une fois que l'oignon a blondi et devient fondant, ajoutez le coulis de tomate et quelques vers d'eau (jusqu'à obtenir la consistance souhaitée pour la soupe). Laissez mijoter environ vingt minutes. Rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et servez avec un peu de persil ciselé pour décorer.

Remarques

Une délicieuse soupe, simplissime à réaliser, qui vous fera renoncer aux soupes en brique. Si vous préférez une consistance lisse et homogène, mixez la soupe en n'oubliant pas de retirer le laurier. Vous pouvez aussi ajouter du vermicelle en fin de cuisson, mais servez alors la soupe aussitôt et ne le laissez pas trop ramollir (beurk !).
Suivant l'acidité du coulis, il peut être nécessaire de rajouter une petite cuiller à café de sucre en poudre en fin de cuisson.