Le répertoire de mes recettes favorites, accompagnées de textes pour se mettre en bouche.
Flan aux poivrons 6 à 8 poivrons cornes rouges Environ 250 g de faisselle de chèvre 3 œufs 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de crème fraîche Environ 75 g de beurre Environ 25 g de fromage râpé Basilic séché...
Ingrédients - 4 petites queues de lotte prêtes à cuire - un bocal de sauce tomate maison - deux cuillères à café de curry - quelques brins de safran - un petit bouquet de persil - riz basmati - huile d'olive Faites réduire la sauce tomate additionnée...
- Cézanne, Nature morte aux pommes ENTREES ET TAPAS - aioli de Manuela - blinis maison - cake moelleux aux olives et aux lardons - canapés à l'avocat - crevettes à l'ail pimentées - crevettes flambées au pastis - huîtres gratinées - oeufs en meurette...
ingrédients - une carcasse de poulet - deux pommes de terre - deux carottes - un poireau - un navet - 3 gousses d'ail pelées - une feuille de laurier - une bonne poignée de lentilles vertes - une pincée de curry - une pincée de cumin - une bonne pincée...
Ingrédients - 4 carottes - 2 petites pommes de terre - 2 gousses d'ail - un brin de romarin sec - une feuille de laurier séché - une cuiller à café de cumin - 20 g de fromage râpé - 10 g de beurre - une petite pincée de muscade - sel fin (ou gros sel)...
ingrédients - 3 carottes - 2 pommes de terre - 1 navet - 4 ou 5 gousses d'ail (non pelées) - une poignée de lentilles vertes - une pincée de curry - 1 feuille de laurier - gros sel - poivre matériel - une cocotte minute Faites chauffer de l'eau dans une...
Ingrédients - 2 petits verres de riz à risotto (arborio, carnaroli) - huile d'olive - un peu de crème fraîche - un peu de beurre - un peu de parmesan râpé - un petit verre de vin blanc (le rouge peut aussi convenir) - un oignon - quelques restes de légumes...
Ingrédients - 500 g de purée de marrons non sucrée (à défaut, des marrons au naturel bien mixés) - 250 g de chocolat noir pâtissier (au pur beurre de cacao, 50 % de cacao minimum) - 100 g de beurre doux de bonne qualité - 100 g de sucre glace - quelques...
Attention : repos de la pâte d'environ 3 h Ingrédients - 250 g de farine - un sachet de levure de boulanger - 15 cL d'eau tiède - une cuiller à café de sel fin - une cuiller à café de sucre en poudre - 2 oignons jaunes - une gousse d'ail - 100 g de ventrèche...
Ingrédients - préparation du commerce pour polenta (par exemple Tipiak) - sucs de cuisson d'un poulet (à défaut, un bouillon-cube de volaille ; dans ce cas, supprimez le sel) - gros sel (une cuillère à café) - huile d'olive Repos: minimum deux heures...
ingrédients - 50 cL de lait entier - une cuiller à soupe de thé noir Chai masala (Nature et découvertes) - une cuiller à café d'épices moulues "Kamal tea masala" (mélange de poivre noir, de cardamome, de curry, de clous de girofle, de gingembre et d'autres...
Ingrédients - une dizaine de petites pommes de terre à chair ferme - 200 g de chorizo non tranché - 50 g de ventrècle - 4 petits poivrons verts allongés, comme dans cette caisse : - 2 gousses d'ail - un piment - du colorant alimentaire jaune (azafranillo)...
Ingrédients - 2 ou 3 bananes (assez fermes) - 75 g de sucre en poudre - 2 ou 3 cL d'eau - 1 cuiller à café de cannelle en poudre - 150 g de farine - 50 g de beurre doux - 1 petite pincée de sel matériel - un plat en terre passant au four, d'environ 20...
Attention : réfrigération minimum 8 h ingrédients 250 g mascarpone 4 ou 5 oeufs extra frais 100g sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1boîte d'environ 36 biscuits à la cuiller (sorte de gros boudoirs) 1 petite cafetière de café bien fort une lichette...
Ingrédients - 450-500 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 50 g de beurre - 50 g de sucre en poudre - 20 cL de lait entier - 2 oeufs - une demi cuiller à café de sel fin - une poignée de raisins secs (facultatif) - beurre et confitures pour l'accompagnement...
ingrédients 250 g de farine 1 yahourt au citron (crémeux) 2 pots de yahourt de sucre en poudre 1/2 pot d'huile de tournesol 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique matériel saladier fouet moule à manqué (22 cm de diamètre environ)...
Pour 3 personnes environ Durée de préparation et de cuisson: environ 30 minutes Difficulté: facile Prix: économique Ingrédients - 4 pommes au goût assez neutre, de type Golden par exemple - 1 feuille de laurier - 6 graines de coriandre - 1 clou de girofle...
Ingrédients - une douzaine de pommes de taille moyenne - sucre Matériel - un plat passant au four Préchauffez le four th 6. Lavez les pommes et disposez-les dans le plat. Saupoudrez-les de sucre en poudre, légèrement ou généreusement selon votre goût....
Attention: réfrigération de plusieurs heures Ingrédients - 10 cL de crème fraîche épaisse à 30 % de mat. grasse - une pincée de cumin en poudre - une pincée de curry en poudre - sel - poivre du moulin Matériel un batteur électrique La crème, les embouts...
ingrédients 150 g de farine + un peu pour rouler la pâte 50 g de sucre 60 g de beurre doux 1 jaune d'oeuf sel matériel saladier rouleau à pâtisserie (à défaut, un verre lisse) Mélangez et amalgamez rapidement tous les ingrédients, formez une boule. Mieux...
ingrédients 350 g de lamelles d'encornet 200 g de filets de lieu noir 12 costillons de porc 200 g de mousserics (sorte de champignons) quelques gambas congelées 50 g de crevettes le tiers d'un poivron rouge 2 grosses poignées de petits pois frais ou surgelés...
Ingrédients - 1 aubergine bien ferme, pas trop bombée - 3 gousses d'ail - 1 oignon jaune - 150 g de riz basmati - 150 g de foie d'agneau - herbes de Provence - une feuille de laurier - curry - huile d'olive - paprika - poivre du moulin Matériel - une...
Ingrédients 2 Kg de petits pois à écosser 2 oeufs 1 oignon huile d'olive sel poivre Matériel cocotte minute passoire ou écumoire une poêle à oeuf Ecossez les petits pois. Faites chauffer un peu d'huile dans le fond de la cocotte et faites-y revenir l'oignon...
TORTILLA CLASSIQUE pour 6 à 8 personnes ingrédients 5 grosses pommes de terre (choisir une variété qui se tient à la cuisson, et pas trop sucrée au goût) 1/2 oignon 15 oeufs (et oui !) huile au goût neutre (type huile de tournesol) sel fin poivre matériel...
I ngrédients - une bouteille d'environ 1 L de coulis de tomate non cuisiné (si possible maison) - un oignon doux - une feuille de laurier séché - une cuiller à café de curry - une pincée de sel au séleri - poivre noir du moulin - huile d'olive - une pincée...
