Le répertoire de mes recettes favorites, accompagnées de textes pour se mettre en bouche.
Attention: repos conseillé de quelques heures (pas obligatoire) ingrédients 200g de farine 2 oeufs 1/2 L de liquide réparti en 1/3 de lait et 2/3 d'eau) 1 cuiller à soupe d'huile de tournesol + un peu pour la cuisson 1 pincée de sel parfum (fleur d'oranger,...
Ingrédients - 2 truites vidées et écaillées - 100 g de champignons de Paris frais (de petit calibre) - 6 grosses cuillérées de crème fraîche épaisse - une pincée d'ail en poudre - 1 feuille de laurier - herbes de Provence - basilic Matériel - un plat...
Ingrédients - une boîte de sardines à la tomate piquantes - du boulgour (environ 150 g) - 1 blanc de poireau - une courgette - deux carottes - quelques gousses d'ail - une pincée de ras-el-hanout - une pincée de graines de coriandre écrasées - persil...
ingrédients 1 gros verre rond (type Nutella) de farine 3/4 de verre de sucre 1 verre de lait pas tout à fait plein 1 verre de noix ou de châtaignes cuites à la vapeur concassées 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de...
ingrédients 10 feuilles de brick (au rayon frais) une petite boîte de coulis de tomate une boîte de thon au naturel d'environ 100 g une petite boîte de champignons de Paris émincés 50 g de fromage râpé une feuille de laurier persil basilic origan herbes...
Attention : la pâte doit reposer une heure ingrédients 350 g de farine 150 g de sucre en poudre 2 oeufs 180 g de beurre doux 2 cuillers à soupe de rhum 1 sachet de levure chimique un peu de lait ou un jaune d'oeuf de la confiture de cerise (si possible...
Ingrédients 2 tranches de saumon fumé (ou des rechutes) 2 grosses poignées de riz à risotto (genre arborio) 2 petits oignons jaunes un morceau de beurre un filet d'huile d'olive 10 cL de vin blanc 1 bouillon cube de boeuf ou de volaille 100 g de parmesan...
Ingrédients - 1 butternut d'environ 1,5 kg - 3 pommes de terre moyennes - 1 tomate pelée (ou enlever la peau après la cuisson) - 1 fond de jus de poulet ou de rôti - 1 gousse d'ail (pelée) - 1/2 boîte de crème fraîche liquide (12,5 cL) - 1,5 L d'eau Matériel...
ingrédients - une dizaine de petites pommes rouges - une dizaine de grappes de groseilles -200 g de farine - 80 g de beurre doux - environ 10 cL d'eau tiède -sel -sucre en poudre Préparez la pâte brisée : dans un saladier, placez la farine, ajoutez-y...
Ingrédients - 1 gros oeuf - 50 g de filet de rouget barbet - deux belles cuillers à soupe de crème fraîche épaisse - une petite cuiller à soupe rase de farine - une cuiller à café de cumin - quelques graines de coriandre écrasées - une pincée d'origan...
Ingrédients - 1 kg d'abricots mûrs (mais encore fermes) - 250 g de farine - 140 g de beurre doux de bonne qualité - une pincée de sel - un sachet de sucre vanillé - trois cuillères à soupe de sucre roux - romarin (facultatif) Matériel - Moule à tarte...
Attention, réfrigération d'1 h minimum ingrédients 6 à 8 oranges sucre en poudre matériel 1 casserole 1 plat pour disposer les oranges Pelez les oranges, coupez-les en rondelles que vous disposerez dans le plat de service. Dans une casserole, faites un...
ingrédients - deux pommes (Golden, Chanteclerc...) - 3 cuillers à soupe de sucre roux (cassonade) - 80 g de farine - 60 g de beurre salé (mesures approximatives: il faut qu'il y ait à peu près le même poids en sucre, beurre et farine, mais cependant un...
ingrédients une quarantaine de cerises noires 1 oeuf 2 cuillers à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillers à soupe bombées de farine 75 g de beurre salé un peu de lait matériel moules à gâteaux rectangulaires individuels ou plat carré...
Ingrédients - 500 g de petits choux de Bruxelles - 1 carotte - un petit oignon jaune - 3 à 6 tranches de poitrine fumée crue - 1 feuille de laurier - 5 cL de vin blanc - eau - une pincée de gros sel - poivre du moulin - quelques cuillers à soupe de crème...
Ingrédients - environ 300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 1 boîte de lardons (de 200 à 500 g) - 100 à 200 g d'olives vertes dénoyautées - environ 75 g de fromage râpé - quatre belles cuillers à soupe de crème fraîche épaisse - environ...
ingrédients Pour les gnocchis - une dizaine de pomme de terre de taille moyenne, de chair farineuse (genre bintje, jamais des pommes de terre nouvelles) - beaucoup de farine - une vingtaine de feuilles d'épinards frais - 2 oeufs - sel - muscade Pour la...
ingrédients 2 belles pommes (granny smith ou golden) 150 g de farine 80 g de sucre 2 cuillers à soupe de cassonade 15 cL de lait 2 gros oeufs 140 g de beurre salé 1 sachet de levure chimique 1 lichette de rhum ambré (ou du calvados, ou du cognac) matériel...
Attention : repos de la pâte 3 H Ingrédients - Pâte à pain : 250 g de farine 1 sachet de levure de boulanger huile d'olive - Garniture : 6 oignons jaunes 100 g de lardons 25 CL de crème fraîche épaisse noix de muscade sel, poivre Matériel une poêle une...
ingrédients 1,5 L d’eau 1 bouillon cube de bœuf dégraissé une grosse poignée de nouilles de riz vietnamiennes (pour la soupe Pho) deux pincées de curry trois pincées de coriandre deux pincée de graines de coriandre écrasées une pincée d’algues séchées...
Ingrédients - environ 6 pains tacos - restes de poulet cuit - 20 cL de coulis de tomate - 1 oignon - 1 poivron vert - épices mexicaines ou : basilic, herbes de provence, laurier, pointe de curry, d'ail en poudre, un ou deux piments langue d'oiseau séché...
ingrédients 1 courgette 1 filet de lieu noir (environ 150 g) 1 oignon 3 gousses d'ail un oeuf 50 g de feta basilic paprika graines de coriandre coriandre garam massala curry cumin sel fin poivre 2 cL de vin rouge 2 cL de crème fraîche semi-épaisse huile...
ingrédients une belle poule vidée et plumée, âgée d'environ 2 ans, avec foie et gésier 10 à 12 oeufs un pain blanc de 500g rassis (mais pas trop dur) 100 g de ventrèche mixée ou de chair à saucisse 8 petites carottes 1 poireau 2 gros oignons jaunes 6...
Attention : réfrigération de la pâte (quelque heures) ingrédients 400 g de sucre 400 g de beurre salé de qualité supérieure (type "Le Paysan), mou 400 g de farine fluide (minimum) 4 gros oeufs = 1 jaune 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique...
ingrédients une dizaine de petits poivrons verts allongés 2 gousses d'ail sel, poivre huile d'olive matériel une grande poêle une fourchette Lavez les poivrons, ôtez le coeur et les graines. Coupez-le en rectangles d'environ 5 cm de long et 3 de large....
