Le répertoire de mes recettes favorites, accompagnées de textes pour se mettre en bouche.
ingrédients 2 L d'eau environ 1 bouillon cube de boeuf dégraissé les fânes d'une botte de radis 150 g d'épinards environ 2 pommes de terre 5 gousses d'ail noix de muscade en poudre ou râpée (très peu) une grosse pincée de persil frais ou séché poivre...
Picasso, Pomme, verre et livre (1911) - Zola, Nana (lunch hippique) - Zola, Nana (bonne poire) - Zola, Nana (chez Laure, rue des Martyrs) - Zola, Nana (dîner improvisé) - Zola, Nana (souper chez Nana) - Villiers de L'Isle-Adam, Contes cruels (Le plus...
ingrédients 1 beau filet de lieu noir d'environ 200 g 4 pommes de terre 4 gousses d'ail non pelées 1/2 poivron vert ciboulette ciselée gros sel de Guérande poivre du moulin matériel cocotte minute avec panier vapeur Mettez de l'eau à chauffer dans la...
ingrédients 2 belles poignées de grosses crevettes roses cuites ou crues (200 à 400 g) quelques gousses d'ail un bouquet de persil frais ou à défaut du persil séché ou congelé un tout petit verre de vin blanc un piment (soit en poudre, soit un piment...
ingrédients 2 pommes de terre 4 carottes 1 petit navet 1 blanc de poireau 6 gousses d'ail 1 poignée de lentilles vertes du Puy 1 poignée d'épinards hachés frais ou surgelés 1 pincée de graines de coriandre 1 pincée de curry 1 pincée de ras-el-hanout 1...
Attention: la pâte doit lever 3 h ingrédients 250 g farine 1 filet d'huile d'olive 1 sachet de levure de boulanger 12,5 dL d'eau tiède 1 poivron rouge 1 poivron vert 100 à 200 g de chorizo fort tranché 1 boule de mozzarella 1 petite boîte de coulis de...
ingrédients 5 oeufs 100 g de beurre 1 L de lait 9 cuillers à soupe de farine bombées 150 g de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade sel, poivre matériel grande casserole fouet batteur moule à soufflé de taille moyenne saladiers Préparez d'abord une...
ingrédients 2 oeufs frais 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse ou liquide 50 g de roquefort une pincée de basilic une pincée de paprika sel poivre du moulin pain (par exemple du pain au levain, légèrement acide) matériel 2 petites cocottes à oeufs...
ingrédients 100 g de beurre 1 L de lait 9 cuillers à soupe de farine bombées 150 g de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade sel, poivre matériel grande casserole fouet à main Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole. Une fois qu'il...
Attention: la pâte doit reposer minimum 2 h avant la cuisson ingrédients 250 g de farine 30 cL de lait 50 g de sucre en poudre 60 g de beurre doux 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel matériel 1 saladier 1 petite...
Attention : repos de la pâte 2-3 h Ingrédients Pour la pâte - 250 g de farine - 12,5 cL d'eau chaude - 1 sachet de levure boulangère - une pincée de sel - un petit filet d'huile d'olive Pour la garniture - une boîte de champignons émincés - 200 g de lardons,...
ingrédients une pâte sablée (cf recette sur le blog) une boîte de poires au sirop 20 cL de crème semi-épaisse 150 g de chocolat noir pâtissier 70 g de sucre en poudre 2 oeufs Matériel four moule à tarte papier sulfurisé cuiller en bois casserole Préchauffez...
ingrédients 4 oeufs 75 g de farine fluide 40 cL de crème fraîche liquide 100 g de gruyère râpé 75 g d'épinards hachés 1 bocal de sauce tomate piquante d'environ 200 g (ex : sauce "arrabiata" de Barilla) une petite boîte de champignons de Paris émincés...
ingrédients 300 g de boeuf (morceaux de type poitrine ou plat de côte) 100 g de veau (mêmes morceaux) 100 g de champignons (champignons de Paris, mousserics, cèpes, trompettes-des-morts...) 1,5 L de coulis de tomate 1 poivron rouge 1 oignon paprika une...
ingrédients 250 g d'orecchiette (Barilla) 75 cL de coulis tomate 1 steak haché 100 g de fromage râpé un piment langue d'oiseau une bonne pincée d'herbes de Provence une pincée de basilic séché sel poivre matériel grande poêle grande casserole passoire...
ingrédients 1 kg de poireaux 1 boîte de 500g de thon au naturel 2 cuillers à soupe bombées de farine 1/2 L de lait du beurre doux 25 cL de vin (blanc ou rouge) sel et poivre matériel une poêle ou mieux, une sauteuse avec couvercle une casserole un fouet...
Tarte pommes rouges/reines claudes/groseilles/fraise Ingrédients - 250 g de farine - 125 g de beurre doux de bonne qualité (+10 g pour la garniture) - une pincée de sel - un sachet de sucre vanillé - trois cuillères à soupe de sucre roux - 1 kg environ...
Ingrédients : Pâte sablée de préférence mais feuilletée ou brisée convient aussi 20 cl de crème semi-épaisse 150g de chocolat noir 70g de sucre en poudre 2 oeufs 1 pamplemousse Préparation : Piquer la pâte et cuire à blanc 10 min à 180°. Porter à ébullition...
ingrédients une douzaine de blettes 100 g d'épinards hachés ou frais 1,5 L de coulis de tomate une douzaine de feuilles de lasagne (Barilla) basilic séché herbes de Provence ail séché (ou frais, finement émincé) 20 cL de béchamel (voir recette sur ce...
ingrédients un ananas mûr environ 75 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 1 petit verre de rhum ambré Coupez la tête de l'ananas. Coupez l'ananas en 4 dans le sens de la hauteur. Recoupez chaque part comme suit : passez le couteau le long du coeur...
Ingrédients 250 g de farine + un peu pour façonner la pâte 100 g de beurre salé + quelques noix pour la garniture environ 6 grosses pommes (type Reinette, Reinette du Canada, Golden, Braedburn ou ) quelque cuiller à soupe de sucre roux un sachet de sucre...
Ingrédients une pâte feuilletée prête à dérouler 200 g de chocolat noir pâtissier 50 g de beurre doux 50 g de beurre salé 20 cL de crème fraîche semi-épaisse (15 + 5) 200g de sucre en poudre (50 + 150) 2 oeufs Matériel un moule à tarte deux casseroles...
Ingrédients 250 g de gariguettes 3 feuilles de menthe fraîche 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillers à soupe de sucre parfumé à la vanille (laissez en permanence une gousse fendue dans le bocal de sucre en poudre) Matériel une petite casserole...
Attention réfrigération : 1 ou 2 heures ingrédients 2 kiwis 1 banane 1 pomme (type Granny Smith ou Golden) 1 mandarine 1 orange 1 sachet de sucre vanillé un peu de rhum brun Pelez les fruits. Coupez les oranges, les kiwis et les bananes en rondelles,...
ingrédients un petit concombre 100 g de feta 2 ou 3 cuillers à soupe de "reine des vinaigrettes" (voir recette sur ce blog) sel, poivre du moulin matériel un éplucheur un joli plat Lavez et pelez le concombre et coupez-le en rondelles assez fines. Disposez-les...
