Le répertoire de mes recettes favorites, accompagnées de textes pour se mettre en bouche.
ingrédients 3 kg de grosses tomates à chair ferme, presque dépourvues de pépins2 très gros oignons (ou 4 oignons moyens)eauhuile de tournesolgros selpoivre matériel une cocotte minute de 6 L minimumune ou deux poêlesun mixeur plongeur Pelez les tomates...
ingrédients 400 g de blanc de poulet quelques oignons 1 citron vert 1 yahourt nature liquide ou crémeux du garam massala 10-20 cL de lait de coco un peu de concentré de tomate (une cuiller) huile d'olive sel matériel 1 poêle ou une sauteuse Faites chauffer...
Vers dix heures, on entendit le bruit de la voiture de Leurs Majestés qui rentraient. Tout était prêt, et, en courant au-devant de ses augustes maîtres, Weber s'écria : - Servez le roi. Le roi, la reine, Madame Royale, le dauphin, Madame Elisabeth et...
Ce qui me paraît le plus singulier dans sa tempérance, c'est qu'elle la suit sur les mêmes raisons qui jettent les voluptueux dans l'excès. "La vie est courte, il est vrai, dit-elle; c'est une raison d'en user jusqu'au bout, et de dispenser avec art sa...
(extrait) C'est nous qu'est les ch'valiers d'la loupe. Pour ne rien fair' nous nous hâtons. Sans penser à tremper not' soupe, N'importe où nous nous empâtons D'arlequins, d'briffe et d'rogatons, Quéqu'fois d'saucisse et d'attignoles. Quand nous nous somm's...
JACQUES: Dès le matin, le chirurgien tira mes rideaux et me dit: "Allons, l'ami, votre genou; car il faut que j'aille au loin. - Docteur, lui dis-je d'un ton douloureux, j'ai sommeil. - Tant mieux! c'est bon signe. - Laissez-moi dormir, je ne me soucie...
Chapitre LXXVIII - Comment le roi Henri III n'invita point Crillon à déjeuner, et comment Chicot s'invita tout seul Crillon parti, la table fut dressée aussitôt. Le maître d'hôtel royal s'était surpassé. Une certaine bisque de perdreaux avec une purée...
Cliton n'a jamais eu en toute sa vie que deux affaires, qui est de dîner le matin et de souper le soir; il ne semble né que pour la digestion. Il n'a de même qu'un entretien: il dit les entrées qui ont été servies au dernier repas où il s'est trouvé;...
Attention: trempage des raisins la veille ingrédients 400 g de bon chocolat noir pâtissier (70 % de cacao, par exemple Lindt)des cerneaux de noixdes noisettes décortiquéesdes amandes entières ou effiléesdes oranges confites en lamelles ou en désdes pistaches...
Depuis huit jours, j'avais déchiré mes bottines Aux cailloux des chemins. J'entrais à Charleroi. - Au Cabaret-Vert: je demandai des tartines De beurre et du jambon qui fût à moitié froid. Bienheureux, j'allongeai les jambes sous la table Verte: je contemplai...
Balzac, Les petits-bourgeois En ce moment, Mlle Thuillier parut suivie de ses deux domestiques, elle avait la clef de la cave passée dans sa ceinture, et trois bouteilles de vin de Champagne, trois bouteilles de vin de l'Hermitage, une bouteille de vin...
ingrédients 3 oeufs très frais 100 g de chorizo piquant ciboulette sel poivre du moulin matériel poêle cuiller en bois Pelez le chorizo et coupez-le en tronçons. Faites-le revenir dans une poêle. Lorsqu'il a rendu suffisamment de matière grasse, cassez...
Ingrédients - 100 g de chocolat pâtissier de bonne qualité - 80 g de beurre salé (dont 10 g pour beurrer les ramequins) - 10 cL de crème fraîche (en brique, par ex.) - 2 oeufs - 1 cuillère à soupe de crème de marron - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre...
Dorante Songeons à manger. Laquais Tout est prêt, Monsieur. Dorante Allons donc nous mettre à table, et qu'on fasse venir les musiciens.(Six cuisiniers, qui ont préparé le festin, dansent ensemble, et font le troisième intermède; après quoi, ils apportent...
Balzac, Illusions perdues Une voix lui cria bien : " L'intelligence est le levier avec lequel on remue le monde. " Mais une autre voix lui cria que le point d' appui de l'intelligence était l' argent. Il ne voulut pas rester au milieu de ses ruines et...
ingrédients 4 pommes Chanteclerc50 g de beurre salé2 c. à soupe de miel (à défaut, 1 sachet de sucre vanillé ou 2 c à soupe de sucre en poudre)Quelques brins de romarin matériel une poêle Coupez les pommes en quartiers puis en lamelles assez épaisses...
Attention : réfrigération (8h environ) ingrédients 1 boîte de fruits au sirop (au choix : pêches, abricots, poires, ananas...) ou des fraises de saison 500 g de fromage blanc 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 boîte de boudoirs (seulement...
Quand la Maheude rentra, elle fit un détour pour aller acheter des pommes de terre, chez la femme d'un surveillant, qui en avait encore de sa récolte. Derrière un rideau de peupliers malingres, les seuls arbres de ces terrains plats, se trouvait un groupe...
ingrédients une quinzaine de grosses tomates 200 g de chair à saucisse250 g de mie de pain un peu rassis1 échalote6 oeufspoivre et sel matériel 1 mixeur1 saladier1 four et sa plaque ou un grand plat passant au four Mixez ensemble la mie de pain et la...
Zola, Germinal Ce matin-là, les Grégoire s'étaient levés à huit heures. D'habitude, ils ne bougeaient guère qu'une heure plus tard, dormant beaucoup, avec passion; mais la tempête de la nuit les avait énervés. Et, pendant que son mari était allé voir...
La Belle Fromagère À Charles Frémine. Par la rue enfiévrante où mes pas inquiets Se traînent au soleil comme au gaz, je voyais Derrière une affreuse vitrine Où s’étalaient du beurre et des fromages gras, Une superbe enfant dont j’admirais les bras Et...
Peut-on, doit-on le dire ? Poil De Carotte, à l'âge où les autres communient, blancs de coeur et de corps, est resté malpropre. Une nuit, il a trop attendu, n'osant demander. Il espérait, au moyen de tortillements gradués, calmer le malaise. Quelle prétention...
Balzac, César Birotteau " Entrez ! " cria Claparon dont la tonalité révéla la distance que sa voix avait à parcourir et le vide de cette pièce où le parfumeur entendait pétiller un bon feu, mais où le banquier n'était pas. Cette chambre lui servait en...
Attention : repos de la pâte (2 H) ingrédients 100 g de farine 150 g de farine de sarrasin1 sachet de levure de boulanger3 oeufs20 cL de lait10 cL de crème fraîche80 g de beurre1 cuiller à café de sucresel et poivre matériel une petite poêle à blinis...
PREMIERE VERSION (au lait) ingrédients 2 petits verres d'huile d'olive 3/4 de verre de lait une gousse d'ail écrasé sel matériel un mixeur-plongeur et son récipient (un récipient en plastique, cylindrique, haut et étroit) Dans le récipient idoine, mixez...
