Le répertoire de mes recettes favorites, accompagnées de textes pour se mettre en bouche.
Jules Laforgue - Salomé (1886), chapitre II Les dits Princes du Nord, sanglés, pommadés, gantés, chamarrés ; la barbe étalée, la raie à l'occiput (mèches ramenées sur les tempes pour donner le ton aux profils des médailles), attendaient, appuyant d'une...
Lire la suiteI LE FESTIN C'était à Mégara, faubourg de Carthage, dans les jardins d'Hamilcar. Les soldats qu'il avait commandés en Sicile se donnaient un grand festin pour célébrer le jour anniversaire de la bataille d'Eryx, et comme le maître était absent et qu'ils...
Lire la suiteingrédients 4 pommes Chanteclerc50 g de beurre salé2 c. à soupe de miel (à défaut, 1 sachet de sucre vanillé ou 2 c à soupe de sucre en poudre)Quelques brins de romarin matériel une poêle Coupez les pommes en quartiers puis en lamelles assez épaisses...
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ingrédients 5 oeufs 100 g de beurre 1 L de lait 9 cuillers à soupe de farine bombées 150 g de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade sel, poivre matériel grande casserole fouet batteur moule à soufflé de taille moyenne saladiers Préparez d'abord une...
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à gauche, le pandolce alto, à droite, le pandolce basso Attention : à préparer plusieurs jours à l'avance + trempage des raisins ingrédients 250 g de farine 100g de sucre en poudre (+ pour le sirop) 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 100g de beurre sel...
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Attention: la pâte doit lever 3 h ingrédients 250 g farine 1 filet d'huile d'olive 1 sachet de levure de boulanger 12,5 dL d'eau tiède 1 poivron rouge 1 poivron vert 100 à 200 g de chorizo fort tranché 1 boule de mozzarella 1 petite boîte de coulis de...
Lire la suiteingrédients 1 tranche de jambon blanc par personnedu fromage à tartiner type Saint-Moretciboulettepoivre du moulin matériel palillos (cure-dents) Tartinez les tranches de jambon de fromage, ajoutez de la ciboulette ciselée et du poivre du moulin, roulez...
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ingrédients un ananas mûr environ 75 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 1 petit verre de rhum ambré Coupez la tête de l'ananas. Coupez l'ananas en 4 dans le sens de la hauteur. Recoupez chaque part comme suit : passez le couteau le long du coeur...
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ingrédients vinaigre balsamique vinaigre de framboise huile Isio 4 huile de noix huile d'olive 1 pincée d'échalote séchée en petits morceaux 1 pincée d'oignon séché en petits morceaux 1 pincée d'ail séché en poudre (un peu moins que d'oignon et d'échalotte)...
Lire la suiteAttention: trempage des raisins la veille ingrédients 400 g de bon chocolat noir pâtissier (70 % de cacao, par exemple Lindt)des cerneaux de noixdes noisettes décortiquéesdes amandes entières ou effiléesdes oranges confites en lamelles ou en désdes pistaches...
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