Le répertoire de mes recettes favorites, accompagnées de textes pour se mettre en bouche.
Balzac, La Peau de chagrin Le dessert se trouva servi comme par enchantement. La table fut couverte d'un vaste surtout en bronze doré, sorti des ateliers de Thomire. De hautes figures douées par un célèbre artiste des formes convenues en Europe pour la...
Lire la suiteBalzac, Illusions perdues Flicoteaux est un nom inscrit dans bien des mémoires. Il est peu d'étudiants logés au quartier Latin pendant les douze premières années de la Restauration qui n' aient fréquenté ce temple de la faim et de la misère. Le dîner,...
Lire la suiteBalzac, Illusions perdues Une voix lui cria bien : " L'intelligence est le levier avec lequel on remue le monde. " Mais une autre voix lui cria que le point d' appui de l'intelligence était l' argent. Il ne voulut pas rester au milieu de ses ruines et...
Lire la suiteBalzac, Eugénie Grandet Malgré la baisse du prix, le sucre était toujours, aux yeux du tonnelier, la plus précieuse des denrées coloniales, il valait toujours six francs la livre, pour lui. L' obligation de le ménager, prise sous l'Empire, était devenue...
Lire la suiteBalzac, La Recherche de l'absolu La Flandre revivait là tout entière avec ses innovations espagnoles. Sur la table, les carafes, les flacons avaient cet air respectable que leur donnent les ventres arrondis du galbe antique. Les verres étaient bien ces...
Lire la suite/idata%2F0522058%2Fsalade-d--oranges-au-caramel-_2_-pr-blog.jpg)
Attention, réfrigération d'1 h minimum ingrédients 6 à 8 oranges sucre en poudre matériel 1 casserole 1 plat pour disposer les oranges Pelez les oranges, coupez-les en rondelles que vous disposerez dans le plat de service. Dans une casserole, faites un...
Lire la suite/idata%2F0522058%2Ftiramisu.jpg)
Attention : réfrigération minimum 8 h ingrédients 250 g mascarpone 4 ou 5 oeufs extra frais 100g sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1boîte d'environ 36 biscuits à la cuiller (sorte de gros boudoirs) 1 petite cafetière de café bien fort une lichette...
Lire la suite/idata%2F0522058%2Fgambas.jpg)
ingrédients 2 belles poignées de grosses crevettes roses cuites ou crues (200 à 400 g) quelques gousses d'ail un bouquet de persil frais ou à défaut du persil séché ou congelé un tout petit verre de vin blanc un piment (soit en poudre, soit un piment...
Lire la suiteingrédients 1 dorade vidée et écaillée 1 très gros oignon jaune ou trois petits 1 citron non traité 1 petit verre de vin blanc sec huile d'olive un peu de gros sel sel et poivre une feuille de laurier matériel four et plat allant au four Préchauffez le...
Lire la suiteingrédients 100 g chocolat noir (70 % de cacao) 5 oeufs 75 g beurre salé 140 g sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 20 g farine 20 g de maïzena 1 pincée de sel matériel saladier batteur électrique moule à manqué (22 cm de diamètre environ) Beurrez...
Lire la suite