Le répertoire de mes recettes favorites, accompagnées de textes pour se mettre en bouche.
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Ingrédients - 2 truites vidées et écaillées - 100 g de champignons de Paris frais (de petit calibre) - 6 grosses cuillérées de crème fraîche épaisse - une pincée d'ail en poudre - 1 feuille de laurier - herbes de Provence - basilic Matériel - un plat...
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Attention : repos de quelques heures Ingrédients 500 g de chocolat pâtissier, dont au moins une tablette corsée 250 g environ de raisins blonds et/ou noirs, d'écorces d'oranges confites coupées en tout petits dés, de noisettes et de cerneaux de noix Matériel...
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Attention : repos de la pâte de 3 h Ingrédients Pour la pâte - 250 g de farine - 12,5 cL d'eau chaude - 1 sachet de levure boulangère - une pincée de sel - un petit filet d'huile d'olive Pour la garniture - une douzaine de tranches de coppa - 100 g de...
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Attention : refroidissement et réfrigération d'environ 2 ou 3 heures Ingrédients Pour la terrine - 4 oeufs - 3 petites dorades grises (environ 500g au total) - un citron - 2 gousses d'ail - persil - cumin - poivre - quelques baies roses écrasées ou moulues...
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Ingrédients - 2 ou 3 bananes (assez fermes) - 75 g de sucre en poudre - 2 ou 3 cL d'eau - 1 cuiller à café de cannelle en poudre - 150 g de farine - 50 g de beurre doux - 1 petite pincée de sel matériel - un plat en terre passant au four, d'environ 20...
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Attention : repos de la pâte minimum 1 H ingrédients - 6 grosses pommes de terre (à chair assez ferme à la cuisson) - 300 g de poitrine fumée ou de lardons fumés - 3 ou 4 oignons jaunes - 3 ou 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse - 250 g de farine...
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ingrédients - une dizaine de petites pommes rouges - une dizaine de grappes de groseilles -200 g de farine - 80 g de beurre doux - environ 10 cL d'eau tiède -sel -sucre en poudre Préparez la pâte brisée : dans un saladier, placez la farine, ajoutez-y...
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ingrédients - deux truites entières (vidées et écaillées) - 200 g de champignons de Paris frais, de petit calibre - quatre cuillers à soupe de crème fraîche épaisse - 5 cL de vin blanc - 2 feuilles de laurier - persil - basilic - herbes de Provence -...
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ingrédients 300 g de boeuf (morceaux de type poitrine ou plat de côte) 100 g de veau (mêmes morceaux) 100 g de champignons (champignons de Paris, mousserics, cèpes, trompettes-des-morts...) 1,5 L de coulis de tomate 1 poivron rouge 1 oignon paprika une...
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ingrédients - 3 poignées de riz violet : - 200 g d'anneaux de calamars nature - un tiers de saucisson (environ 100 g) - 2 tranches de saumon fumé (ou des rechutes) - 1 oignon jaune - 3 gousses d'ail - 2 tomates mûres - un demi poivron vert (ou un petit)...
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