Le répertoire de mes recettes favorites, accompagnées de textes pour se mettre en bouche.
ingrédients 500 g de viande de boeuf hachée100 g de feta100 g de chapelure2 oeufsoriganhuile d'olivefarineune bonne pincée de sel matériel 1 poêle1 récipient Dans un saladier, malaxez la viande à la fourchette. Ajoutez-y les oeufs, la chapelure, le sel...
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ingrédients 150 g de gigot d'agneau 150g de boeuf haché 25 cL de coulis de tomate 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 3 gousses d'ail une cuiller à café de graines de coriandre quelques branches de persil frais ou une pincée de persil séché...
Lire la suiteingrédients 3 kg de grosses tomates à chair ferme, presque dépourvues de pépins2 très gros oignons (ou 4 oignons moyens)eauhuile de tournesolgros selpoivre matériel une cocotte minute de 6 L minimumune ou deux poêlesun mixeur plongeur Pelez les tomates...
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ingrédients 250 g de farine 1 yahourt au citron (crémeux) 2 pots de yahourt de sucre en poudre 1/2 pot d'huile de tournesol 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique matériel saladier fouet moule à manqué (22 cm de diamètre environ)...
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ingrédients 250 g d'orecchiette (Barilla) 75 cL de coulis tomate 1 steak haché 100 g de fromage râpé un piment langue d'oiseau une bonne pincée d'herbes de Provence une pincée de basilic séché sel poivre matériel grande poêle grande casserole passoire...
Lire la suiteingrédients une quinzaine de grosses tomates 200 g de chair à saucisse250 g de mie de pain un peu rassis1 échalote6 oeufspoivre et sel matériel 1 mixeur1 saladier1 four et sa plaque ou un grand plat passant au four Mixez ensemble la mie de pain et la...
Lire la suiteAttention: réfrigération des flans (voir recette) ingrédients 4 flanes de huevo en moules individuels (voir recette) de la nata (à défaut, de la chantilly, de préférence maison) 1 boîte de pêches au sirop (en oreillons) 1 boîte d'ananas au sirop (en rondelles)...
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Attention: réfrigération de quelques heures ingrédients 1 L de lait 6 oeufs 10 cuillers à soupe de sucre le zeste d'un citron matériel 1 grande casserole 1 petite casserole 1 saladier 1 fouet 1 four 1 grand moule ou des moules à flan individuels 1 grand...
Lire la suiteingrédients 400 g de blanc de poulet quelques oignons 1 citron vert 1 yahourt nature liquide ou crémeux du garam massala 10-20 cL de lait de coco un peu de concentré de tomate (une cuiller) huile d'olive sel matériel 1 poêle ou une sauteuse Faites chauffer...
Lire la suiteChapitre CLIII - Le souper du roi Le roi s’était mis à table pendant ce temps, et la suite peu nombreuse des invités du jour avait pris place à ses côtés après le geste habituel qui prescrivait de s’asseoir. Dès cette époque, bien que l’étiquette ne fût...
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